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辣炒豬血

材料:豬血300克,荳瓣醬3勺,蔥姜蒜適量

做法:

1.豬血切成小塊。如果覺得腥,可以放熱水中焯一下。

2. 鍋中放油,放入蔥姜蒜絲煸香。加入荳瓣醬炒出紅油,這個過程要小火,免得炒糊了。

3.放入豬血繙炒勻。再加入少量熱水,燉至水開,大火收汁。

老虎菜

材料:辣椒1根,黃瓜1根,香菜1把,花生米1把,鹽1克,生抽2勺,香油少許

做法:

1.鍋中放少許油,花生米小火炸至變色,盛出備用。

2. 辣椒切開,然後切絲,如果怕太辣,可以去掉里面的筋。

3.香菜切段,黃瓜切絲。

4. 混合辣椒絲,黃瓜絲和香菜段,加入鹽,生抽和香油。

5.倒入炸好的花生米,拌勻就好了。

小雞燉土荳

材料:小雞1000克、土荳350克、八角4個、桂皮2個、花椒2克、生姜2片、蒜頭8克、紅乾椒5個、紅辣椒1個、青辣椒1個、醬油2湯匙、蠔油1湯匙;

做法

1.小雞仔處理好內髒,剁成大塊;鍋內燒開水,將雞肉開水焯燙3分鍾,撈出過涼水沖去髒氣;准備好其他輔料;將輔料切洗好備用;

2.小土荳去掉外皮;放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止;鍋預熱倒入油溫熱至六分,放姜絲煎至微焦;將雞塊倒入繙炒至雞肉表面微黃;

3.倒入醬油繙3分鍾,雞肉裹色均勻鍋內有點乾鍋即可;倒入適量的水、乾辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鍾左右;

4.雞肉燉至八分熟,放入蒸過的小土荳繼續燉;放入蔥結煮2分鍾;將蔥結夾出棄之,放入紅椒塊、青椒塊煮一分鍾,即可關火;

剁椒燒茄子

做法:

1.茄子洗淨,切條,放入鹽水中浸泡十分鍾,撈出。

2.放兩大勺乾澱粉,儘量使每根茄子都沾到乾澱粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟後撈出茄子,豆漿,用吸油紙吸去多余油。

4.大蒜,姜切末。

5.取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入碗中,攪拌均勻。

6.鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,酵素食品,煸炒半分鍾。

7.加入調好的料汁,繙炒均勻。

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